Los antinutrientes forman parte del mecanismo de defensa de los vegetales frente a insectos y otros problemas externos. Se llama así a estas sustancias porque pueden interferir en la capacidad de nuestro cuerpo de absorber vitaminas o minerales.
Aunque en ciertos casos se recomienda evitar el consumo de alimentos con antinutrientes específicos, estos también presentan beneficios para la salud.
Estos son los que hemos etiquetado con el nombre de fitonutrientes, y que actúan positivamente frente a la obesidad, la hipertensión arterial, la diabetes, la inflamación, el dolor, la osteoporosis y las infecciones, o en la prevención del cáncer.
TODO LO QUE DEBES SABER SOBRE LOS ANTINUTRIENTES
Los antinutrientes no bloquean por completo la absorción de nutrientes. Se tendrían que comer cantidades extremadamente elevadas de alimentos ricos en antinutrientes a diario para que pudieran tener un efecto significativo en nuestro estado nutricional.
Las precauciones que debes tener para que no interfieran en tu salud son dos:
- Depende de la concentración. Niveles bajos de ácido fítico, lectinas o compuestos fenólicos ayudan a reducir los niveles de glucosa en sangre, y del colesterol y los triglicéridos en plasma. Además, la fibra dietética (que reduce la disponibilidad de minerales y otros nutrientes) es muy importante en la salud intestinal y ayuda a prevenir enfermedades crónicas como diabetes, cardiovasculares, sobrepeso, obesidad…
- Distancia la comida. También ocurre con los flavonoides presentes en el té y en el café. Pueden limitar la absorción de minerales, pero estos compuestos fenólicos son antioxidantes beneficiosos para la salud. En este caso, el problema se resuelve separando la ingesta del té o el café de la comida.
- LOS ANTINUTRIENTES MÁS IMPORTANTES
- De hecho, existen muchos antinutrientes. En granos y vegetales hay fitatos, taninos, lectinas, inhibidores de proteasas y oxalato cálcico, entre otros, con efectos diferentes, como vamos a ver
10 antinutrientes y cómo eliminarlos de tu
dieta. (s. f.).
CuerpoMente. Recuperado 25 de noviembre de 2021, de
https://www.cuerpomente.com/alimentacion/10-antinutrientes-y-como-eliminarlos-tu-dieta_4931
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